Hússtjórnarskólinn

Kennarar: Hrafnhildur Hólmgeirsdóttir og Þráinn Lárusson

Veitingatækni - VÞS 106

Þjálfun í fjölbreyttari og viðameiri matreiðslu. Kennd er matseðlagerð, gerð innkaupaáætlana ásamt áætlunum um vinnutilhögun og verkaskiptingu. Kennd er ítarlegri meðferð hráefnis og kunna skil á hráefni. Kennd notkun innra eftirlits (GÁMES).

Að loknu námi í þessum áföngum á nemandinn að geta ráðið við fjölbreytta og töluvert viðamikla matargerð. Hann á að geta sett saman matseðla fyrir mismunandi tækifæri. Haft góða hráefnisþekkingu ásamt haldgóðri þekkingu á meðferð hráefnis og innra eftirlitskerfi (GÁMES). Nemandinn lærir að gera innkaupaáætlanir og áætlanir um vinnutilhögum og verkaskiptingu.

Veitingatækni - VÞS 206

Þjálfun í fjölbreyttari og viðameiri matreiðslu. Kennd er matseðlagerð, gerð innkaupaáætlana ásamt áætlunum um vinnutilhögun og verkaskiptingu. Kennd er ítarlegri meðferð hráefnis og kunna skil á hráefni. Kennd notkun innra eftirlits (GÁMES).

Að loknu námi í þessum áföngum á nemandinn að geta ráðið við fjölbreytta og töluvert viðamikla matargerð. Hann á að geta sett saman matseðla fyrir mismunandi tækifæri. Haft góða hráefnisþekkingu ásamt haldgóðri þekkingu á meðferð hráefnis og innra eftirlitskerfi (GÁMES). Nemandinn lærir að gera innkaupaáætlanir og áætlanir um vinnutilhögum og verkaskiptingu.

Veitingatækni VEB 241

Nemendur læra aðferðafræði sem tengist verklegri matreiðslu. Kennd er vörufræði, matseðlagerð og gerð innkaupaáætlana.Nemendur öðlast grunnþekkingu á hráefni og viðurkenndum matreiðsluaðferðum, ásamt þjálfun í að setja saman matseðla. Nemendur gera innkaupaáætlanir og halda verkefnamöppu. Nemendur útbúa þriggja rétta matseðil á þremur tungumálum og skila til kennara um miðbik annar og síðan fimm rétta matseðil sem þeir skila í lok annar.

-